Pepes Remis

Bahan:
- 350 gr. daging remis
- 1 buah tomat di potong potong kecil
- daun pisang
- dan lidi untuk menyemat daun kelapa
Bumbu:
- 4 batang daun prei
- 1 genggam daun kemangi/seraung
- 4 buah cabe merah
- 15 buah kemiri sangrai
- 13 siung bawang merah
- 4 ruas jari, kunyit sangrai
- 1/2 ruas jari jahe
- 1 sendok teh gula pasir
- 8 batang sereh
- 1 1/2 sendok teh garam
- 3-4 lembar dau salam
Cara membuat:
- tomat di potong persegi kecil
- kemiri dan kunyit di sangrai
- cabe di buang isinya kemudian di iris tipis tipis
- daun prei, juga di iris iris halus
- haluskan semua bumbu kecuali sereh, daun salam, cabe merah, daun prei
- campur semua bahan
- siapkan daun pisang yang di potong dengan ukuran 20 X 18 cm.
- daun pisang yang telah di potong kemudian di isi dengan daun salam, sereh, daging remis, yang     telah di bumbui dan di taburi daun kemangi serta t5omat yang sudah di potong-potong kecil
- sematkan lidi, kukus selama 30 menit/hingga matang
- sesudah matang panggang/bakar di atas bara api dari arang hingga daunnya agak terbakar atau ke   hangus hangusan.
- angkat dan hidangkan bersama nasi atau menu pokok lainnya. Selamat mencoba

Sambal Kulit Melinjo

Bahan:
- 125 gr. kulit melinjo yang tua (kulit berwarna merah)
- 200 gr. cabe merah, buang isinya
- 100 gr. ebi/udang kering
- 150 gr. kacang panjang
- 300 cc. santan kental atau setara dengan 1/2 biji kelapa.
- dan 1 buah tomat yang agak besar.
Bumbu:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
- daun salam, lengkuas, sereh, dan edikit terasi.
Cara membuat:
- Siangi dan cuci bersih semua bahan
- kulit melinjo, kacang panjang, cabe merah, di iris halus
- bawang putih di memarkan lalu di cincang halus
- potong tomat serta memarkan sereh dan lengkuas.
- panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawng putih hingga harum
- kemudian masukkan ebi(udang kering), kemudian bahan lainnya dan tambahkan santan
- biarkan hinga sayuran layu setelah agak kering angkat
- taburi bawang goreng merah, dan sajikan panas dengan nasi serta kerupu.
Selamat mencoba

Kim chee/Kim chi

                        
 Kim chee atau kim chi adalah salah satu menu masakan favorit bangsa Korea, dan selalu ada dan di sajikan sebagai hidangan pembuka karena memepunyai rasa yang asam, pedas dan segar sehingga membangkitkan selera makan
 Bahan yang biasa di pakay untuk membuat Kim chee sendiri adalah.
- sawi putih,
- lobak putih,
- daun lobak putih,
- timun jepang,
- batang daun bawang,
- dan kucai.
Bumbu yang di gunakan adalah.
- cuka dengan daya asam 40%
- wine vinegar, garam,
- gula pasir,
- cabe merah,
- biji wijen yang sudah di sangrai,
- minyak wijen,
- ikan teri yang tidak asin dan di tumbuk hingga hancur tapi tidak   terlalu halus.
Untuk mendapatkan rasa yang sesuai dan seimbang, perbandingan adalah
- 2 sendok makan cuka = 1 sendok makan gula pasir dan 1/8 ikan teri
Cara membuatnya
- bersihkan sayuran (semau bahan)
- rendam dengan asam larutan asam berbumbu yang telah di permentasikan selama kurang lebih 6 sampai 10 jam dan setelah itu siap di sajikan

Daging Tulang Asam

Negeri Indonesia kita yang subur dan kaya akan alam ini menyimpan banyak sekali ke-aneka ragaman budaya kuliner baik itu kuliner dari daerah, maupun kuliner unik hasil dari kreasi sendiri maupun berkelompok. terlebih karena alam kita telah menyiapkan bahan baku yang sangat bermanfaat dan terbilang kompleks. Contohnya adalah pohon asam yang banyak bertebaran di daerah di seluruh indonesia. nah pada kali ini saya akan memberikan resep masakan yang juga bercitarasa asam yang di bisa anda sajikan spesial untuk keluarga ataupun teman serta kerabat dekat anda bai8klah langsung saja.

Pertama-tama sipakan bahan berikut ini:
- 1 kg. daging + tulang muda.
- 1 buah kelapa yang di parut.
- 1 potong jahe dan 2 potong serai.
- 4 siung bawang putih.
- 1 sendok makan merica halus.
- 3 sendok makan ketumbar halus.
- 1 potong lengkuas.
- 2 sendok teh asam.
- satu piring kecil daun asem yang siudah di bersihkan.
- 7 gelas air
- 1/2 sendok makan garam (menurut selera anda).

 Adapun cara membuatnya sebagai berikut:
-Pertamatama daging tulangan di potong-potong seprti membuat gulai atau su
-lalu kelapa yang di parut tadi disangrai dan di haluskan
-semua bumbu bumbu juga di haluskan kecuali lengkuas, serai dan jahe
-lengkuas serai dan jahe tadi cukup di memarkan saja
-tumis bumbu serta kalapa sanrai yang telah di haluskan dengan minyak secukupnya berikut dengan  lengkuas, serai dan jahe yang sudah di memarkan tadi kemudian masukkan daging, tunggu sampai  mengluarkan  aroma wangi
-setelah itu masukkan air dan tunggu sampai dagingnya matang dan empuk kemudian
-kemudian, masukkan lagi  daun asam dan panaskan sebentar hingga daun asamnya layu  atau matang.
 Agar menambah cita rasa serta selera, anada juga dapat menambahkan usus, paru, udang ataunyang   lainnya.

 Anda juga dapat melengkapinya dengan sambal cobe dan berikut bahannya:
- 2 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan gua pasir 3-4 empat buah jeruk nipis atau sesuai selera. peras airnya
- 10 buah cabai rawit
- 1 sendok makan garam (sesuai selera) atau dapat di tambah bumbu masaka jika suka,
- 1/2 cangkir air matang

 Adapun cara membuatnya:
- Gula merah gula pasir cabai dan garam di ulek sampai halus kemudian masukkan air. dan jika anda  suka, anda dapat menambahkan perasan air jeruk tadi ke dalam sambal tersebut.
 Nah demikianlah resep masakan ini serlamat mencoba.

Mango Bavarois

Bahan:
- 2 liter susu cair
- 750 gr. susu cair
- 15butir kuning telur
- 175 gr. gelatine (tawar)
- 2 liter cream avoset (cair)
- 6 buah. mangga arum manis dan kurang lebih 3 kg, di blender sampai   halus
Untuk hiasan:
- irisan mangga di sekeliling dengan bentuk melingkar
- 1 buah strawberry yang nantinya akan di taruh di bagian atas
- dan 2 lembar daun min untuk mempercantik sisi strawberry
Cara membuat:
- didihkan susu
- lalu masukkan gula pasir, biarkan gula larut dan merata kemudian   dinginkan
- setelah dingin, masukkan kuning telur dan kocok hingga merata
- kemudian masukkan gelatin yang telah di cairkan, aduk sampai rata
- kemudian masukkan mangga halus yang sudah di blender tadi secara   perlahan-lahan
- dan kemudian masukkan avoset cream sedikit demi sedikit
- lalu tuang ke dalam sebuah cetakan yang bulat atau bentuk apa saja
- dan yang terakhir beri hisan irisan mangga di sekelilingnya, kemudian   tancapkan satu buah strawberry di tengahnya dan tempelkan 2 lembar     daun mint kedua sisi buah strawberry yang di tancapkan tadi
- dinginkan dan sajikan
- resep ini untuk 80 porsi. Selamat mancoba

Daging goreng tipis

 Daging goreng yang satu ini memang lain dari yang lainnya, karena di samping bahannya yang mudah di dapat, cara memebuatnya pun sangat mudah  dan tidak memerlukan banyak bahan alias serba sempel.

Baiklah berikut ini bahannya:
- 1/2 kg. daging yang sudah di potong potong tipis
- 3 sendok makan kecap makan
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 1/2 sendok teh ,
- 1/2 cangkir minyak goreng.
Cara membuatnya:
- campur semua bumbu lalu aduk sampai rata
- kemudian masukkan atau rendam daging ke dalam bumbu, biarkan beberapa menit sampai bumbu   meresap
- daging di bagi menjadi 5 bagian, setiap bagiannya, ada beberapa lembar di tumpuk dan di goren   menjadi satu, goreng sampai matang
- angkat kemudian lengkapi dengan saos botol dan hidangkan dengan kentang goreng atau nasi hangat

Resep Bolu Lapis Daging

Bahan untuk bolu:
- 5 butir telur ayam
- 150 gr. gula kasar (gula pasir)
- 1/2 sendok teh garam halus
- 175 gr. tepung terigu
- 3 sendok makan susu cair
- 1 sendok makan TBM atau ovelet
- 1/2 sendok teh baking powder dan di campur dengan tepung terigu
Bahan untuk isi:
- 10 siung bawang merah yang di cincang halus
- 3  siung bawang putih
- 250 gr.  daging cincang
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan gula pasir
- 3 lembar daun salam
- 1 potong serai
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 potong lengkuas
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan ketumbar halus
Cara membuat:
- adonan isi terlebih dahulu, semua bumbu kecuali lengkuas, serai, daun   jeruk purut, daun salam   di hancurkan, lalu tumis sampai menguning   dan berbau harum.
- kemudian masukkan daging cincangnya goreng sampai matang dan agak mengering lalu sisihkan.
- kocok telur dan gula sampai putih dan mengembang
- masukkan vanili dan TBM atau ovalet sambil di kocok terus sampai kaku
- masukkan tepung, sedikit demi sedikit sambil di aduk sampai terpunnya habis
- masuk pula susu cair sedikit demi sedikit sampai habis
- setelah semua sudah teraduk dengan rata tuang adonan ke dalam loyang berukuran 22 X 10 cm, yang   sidah di semir dengan mentega dan di alas dengan kertas roti yang juga tekah di semir dengan     mentega.
- menuangnya setengah saka lalu kukus dalam langseng yang airnya sudah mendidih kira kira 10     menit,
- kemudian tuang lagi adonan isi dan ratakan
- kemudian tuang lagi sisa adonan bolu tadi sebagai penutup lapisan luar, anda juga dapat     berkreasi sendiri , dengan membuat   3 atau 4 lapis, atau 2 lapis adonan isi dan 3 lapis     adonan bolu yaitu 1 lapis di antara 2 bagian isi dan 2 lapis lagi untuk 2 sisi bagian luar.
  atau lapisan pertama yaitu bolu, ke 2 isi, ke 3 bolu lagi, lalu ke 4 isi lagi dan yang kelima     lapisa bolu yang terakhir
- setelah semua selesai angkat lalu hidangkan hangat ataupun dingin